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日志

香酥鲫鱼 酱

已有 209 次阅读2017-5-23 10:28 |个人分类:我的主题| nvgui8000, 香酥鲫鱼, 干炸鲫鱼, 鲫鱼焖黄豆, 鲫鱼炖豆腐

   最近总是有咨询我那香酥鲫鱼是咋做地,电话里微信里的还有要求整个小视频地,一时间香酥鲫鱼酱在俺的身边火了起来,拥乎啥呢?全因为几位看俺晒过并品尝过的兄弟们在回味中的夸和一致的赞!

这不嘛!前段时间野生小鲫鱼钓的挺多,吃货的咱就琢磨咋整咋再延续钓在餐桌上的快乐呗!一不小心就琢磨出来了这款民间新意;有文化的咱起了名字,曰:香酥鲫鱼酱。

香酥鲫鱼就香酥鲫鱼呗!噶哈还带个酱字哈?

那是因为俺家的大厨领导在制作香酥鲫鱼时按照自己得意的口味多放了酱,大酱、黄豆酱的酱。

别说;好吃!鲜、咸、酥、香,刺儿都能嚼,下酒佐餐都可,还补钙!适合咱大东北这嘎哒银的较重口味。

首先哈!得有鲫鱼,自己钓的鲫鱼最好不过,野生的没污染,吃着有嚼头,就是人们常说的筋道
不然养殖的面乎地木有口感。
鲫鱼不要大,太大的您直接红烧或清蒸啥的好了!

不知啥时候开始的家里领导不喜欢油炸了,凡是不过油的尽量不下油锅,现在琢磨出来的香酥鲫鱼的鱼,就不过油。

因为鲫鱼肯定是正经的鱼,油正不正经就不知道了。

预备… 开始:
小鲫鱼四斤。
多了行不?不行!多了锅里放不下不说还不容易均沾煎香。
少了行不?不行!少了不趁做一回不说这四斤也就能做出两小盆儿的量。
嘿哈!行不行其实您说了算!

整个程序总共分六步:
1
、小鲫鱼掐头去尾去内脏去腹内黑膜控水晾干。
2
、锅内少许油升温后下鱼两面略煎。
3
、烹醋烹料酒几根红辣椒少许糖去腥提鲜调味放葱姜蒜最后关键放入大酱。
4
、出香后倒入电饭煲调蹄筋档而后静等电饭煲的自动提示。
5
、揭锅后味精少许
6
、接下来就不用说了袄。。。


这玩意吧!或盘或盆或盒装的保鲜膜蒙好放冰箱冷藏后口感更好,现吃现取,您就抻筷吧!成块儿的包您酥香,成冻状的包您咸鲜!
冻、皮冻的冻!、、、





出钓时带上鲫鱼酱,下饭就是个香、、、




最近又琢磨出了稍加的改良;香酥鲫鱼焖黄豆,嘿~ 不错不错,味道好极了
稍显不足的是黄豆焖的时间过长了,吃着有点面!
等下次地、、、



顺便看看咱的干炸鲫鱼、、、



再看看咱的鲫鱼炖豆腐、、、



再再看看咱的鲫鱼酱、、、



鱼儿鱼儿它不怪,它本是人间一道菜。

好!今天这道家常美味香酥鲫鱼酱先介绍到这,猜您一定喜欢,而且我都猜到了您看帖时的想法和表情啦
哈哈!

2017.5.23

nvgui8000 
敬献

 

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